アントシアニン（あんとしあにん）

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アントシアニン：ブルーベリーやアヤムラサキという種類のサツマイモに含まれている紫色の色素。抗酸化物質ポリフェノールの一種で、ゴマリグナンと同じような働きをする。視神経の働きを支えているロドプシンという色素の再合成を促して、疲れ眼を改善し、視力を向上させる。活性酸素の生成を抑制し、血液をきれいにする作用もある。

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